Demo
Запишитесь на демо Demo Самый быстрый и простой способ познакомиться:
  • Выясним, какая аналитика требуется для вашего проекта в зависимости от предстоящих задач.
  • Подберем оптимальный вариант: начиная от сквозной аналитики на базе Яндекс Метрики или Google Analytics 4 до продвинутой маркетинговой аналитики с моделями атрибуции и когортами.
  • Поможем считать CPL, CAC, AOV, LTV, ROAS, ДРР и ROMI.
  • Расскажем, как оптимизировать рекламу на целевых пользователей, используя информацию о сделках.
  • Отправим доступы к демо-кабинету с примерами отчетов.

HoReCa

Бизнес-сфера обслуживания общепитов и отелей является в наши дни одной из самых непредсказуемых и рискованных. Несмотря на это по всему миру постоянно открываются новые заведения, а начинающие предприниматели стремятся преуспеть в данной области. Сегмент услуг, который мы рассмотрим в этой статье имеет название HoReCa. Что это такое, особенности рынка и развития этого направления – обо всех этих вопросах читайте далее.

Понятие и характеристики HoReCa

Слово «HoReCa» является составным термином из трёх понятий: hotel – гостиница, restaurant – общепит, catering – доставка готовой еды. Проще говоря, этот термин означает работу в сфере гостеприимства и подразумевает ресторанно-отельный бизнес.

У данной отрасли есть свои особенности и ключевые моменты, отличающие её от коллег по рынку. Среди них следует отметить:

  • продукция сегмента является готовой к немедленному употреблению прямо на месте покупки;
  • во время предоставления услуги, клиенту не видна упаковка и неизвестен производитель товара, поэтому в HoReCa невыгодно переплачивать за товары дорогих брендов – всё равно заказчики не идентифицируют их. Исключением считается продукция, реализуемая в закрытой упаковке. Например, табачные изделия, пакетированный чай, некоторые виды алкоголя, соки, вода;
  • приобретение товаров у поставщиков производится в небольших количествах, сегмент HoReCa не создает складские запасы;
  • пока сотрудничество с поставщиками устраивает руководство, оно продолжается. Решение о смене поставщика принимает управляющий;
  • основным предназначением хорека является удовлетворение потребностей заказчиков – они платят не только за продукт, но и за обслуживание.

Компании отрасли

Работающие в сегменте компании делятся на два основных вида – предоставление услуг и поставка товаров.

Каждая HoReCa компания может оказывать следующие услуги:

  • Предоставление проживания. Например, аренда спальных мест в хостелах или номеров в гостинице, апартаментов.
  • Организация и проведение развлекательных мероприятий;
  • Работа в сфере питания: доставка еды, кейтеринг, бары и рестораны.

Компании, работающие в продажах, осуществляют следующую деятельность:

  • поставка напитков и продуктов питания для отелей, ресторанов, кейтеринга;
  • продажа товаров для обслуживания сегмента хорека – посуда, постельное белье, моющие средства, полотенца и так далее;
  • реализация специализированной техники и оборудования – бытовые приборы, кассовые терминалы и так далее.

Товары отрасли

Относящиеся к данной категории товары обычно поставляются для продажи в хорека или торговли в специализированных точках. В сегменте HoReCa можно реализовать:

1. Товары для последующей перепродажи – готовые позиции. Например, снеки, конфеты, шоколад, табачная продукция, алкогольные и безалкогольные напитки.

2. Товары премиум-класса, эксклюзив.

3. Обработанные продукты – овощная и фруктовая замороженная продукция, нарезки, полуфабрикаты.

Для сегмента HoReCa в торговле продукцией и оказании услуг большое значение имеют и непродовольственные позиции:

  • товары для маркетинга – плакаты, визитки, флаеры, объявления, меню;
  • оборудование для приготовления и хранения пищи;
  • вентиляторы и системы кондиционирования;
  • расходные предметы гигиены и материалы;
  • товары для комплектации номеров.

Как стать востребованным в сегменте

Чтобы эффективно работать и развиваться в сфере HoReCa, следует направить все усилия на то, чтобы стать полезным клиентам. Существует несколько простых правил качественного обслуживания:

  • продукция, предоставляемая потребителям, должна быть качественной, а для этого представители сегмента должны доверять своему поставщику товаров. Например, заказывая алкогольные напитки, любое заведение общественного питания должно оставаться уверенным в пригодности этого товара и через месяц хранения;
  • цена не должна быть завышенной. HoReCa продукция предоставляется клиентам в основном без упаковки, поэтому никто не согласится переплачивать за бренд, который не видно;
  • если в меню обозначены позиции, они должны быть доступны к заказу. На первый раз клиенты вас простят, а в следующий задумаются о смене заведения;
  • работа с поставщиками должна быть стабильной: никто не захочет месяцами ждать поставки продуктов или иных товаров;
  • чтобы не терять, а только приобретать постоянных клиентов, следует прибегнуть к программе лояльности.

Как продвигать товар в HoReCa

Те товары, которые реализуются внутри сегмента в упаковке, с помощью умелой маркетинговой стратегии могут обрести большую популярность и востребованность. Чтобы заинтересовать потребителей, проводятся различные промо-кампании с дегустациями, акциями и шоу.

Распространенными являются рекламные акции с участием моделей и аниматоров. Их облик должен соответствовать мероприятию и товару, пробуждая у клиентов желание купить продукцию. Грамотно создав тематическую зону и подогрев интерес бесплатной дегустацией, можно улучшить положение и увеличить популярность бренда.

Для продвижения часто используют такое определение как POS-материалы. Это различные полезные и бесполезные предметы с логотипом производителя. Секрет в том, что получив бейсболку/футболку/чашку/мыльницу, украшенную названием бренда, человек может впоследствии воспользоваться этим предметом и вспомнить о компании. Также POS-материалы могут повлиять и на окружающих: увидев прохожего с брендированной сумкой, потенциальный клиент может заинтересоваться производимыми товарами. 

Чтобы продукция HoReCa пользовалась популярностью, не достаточно просто открыть точки продажи неподалеку от гостиниц, отелей, мест туристических прогулок. Почти в каждом крупном городе есть целые улицы с заведениями общественного питания: среди всего многообразия вариантов потребитель должен выбрать именно ваш, а для этого придется постараться. Завоевать доверие клиентов помогут оригинальные вывески, выгодные предложения и, безусловно, качественные услуги.

Предприятия сегмента HoReCa не будут терять популярности в ближайшие десятилетия, поскольку всегда останутся востребованными среди различных категорий населения. Конкуренция в сфере постоянно растет, поэтому нужно оперативно реагировать на изменения в финансовой отрасли, появление новых трендов и потребности клиентов.

Чтобы бизнес в сфере хорека стал прибыльным и перспективным, следует очень тщательно следить за предоставлением услуг и мнением потребителей на этот счёт. Кроме постоянного контроля качества товаров от поставщиков следует грамотно подбирать персонал, проводить обучение и повышать качество обслуживания.

Куда можно передавать данные
Google Analytics 4

Настройте сквозную аналитику в Google Analytics самостоятельно и без привлечения программиста. Анализируйте эффективность рекламы, подключая Яндекс.Директ, Facebook Ads* и любые другие источники данных.

Подробнее
Яндекс Метрика

Передавайте данные в Яндекс.Метрику и стройте сквозную аналитику, идеально подходящую для проектов с любыми бюджетами. Вам останется выбрать нужный формат данных: стандартные отчеты, дашборды в Looker Studio или отправка в базу данных.

Подробнее
Рекламные площадки

Оптимизируйте рекламу на тех, кто у вас покупает. Настройте передачу данных из CRM в пиксели рекламных площадок без помощи программиста.

Подробнее
Google Looker Studio

Настройте автоматическую передачу данных из популярных рекламных площадок и CRM в Looker Studio. Используйте готовые шаблоны отчетов или создавайте свои.

Скоро!
Google BigQuery

Соберите все маркетинговые данные в Google BigQuery без затрат на разработку. Систематизируйте, объединяйте информацию из разных источников и получайте в отчетах только те данные, в которых вы нуждаетесь.

Скоро!
MySQL

Отправляйте информацию по рекламе и продажам в одну из самых популярных систем управления базами данных. Снижайте время и затраты на организацию подключения к источникам. Сделайте фокус на разработку отчетов и анализ данных.

Скоро!
Telegram-канал для маркетологов

Авторский контент от специалистов по маркетингу ROMI center: реальные кейсы, рабочие стратегии и лайфхаки работы с трафиком

Перейти в канал
Оптимизируйте рекламу по прибыли, а не стройте догадки
Начать бесплатно 14 дней бесплатного тестового периода без привязки банковской карты

Телефон: +7 (495) 445-64-30

E-mail: team@romi.center