HoReCa
Бизнес-сфера обслуживания общепитов и отелей является в наши дни одной из самых непредсказуемых и рискованных. Несмотря на это по всему миру постоянно открываются новые заведения, а начинающие предприниматели стремятся преуспеть в данной области. Сегмент услуг, который мы рассмотрим в этой статье имеет название HoReCa. Что это такое, особенности рынка и развития этого направления – обо всех этих вопросах читайте далее.
Понятие и характеристики HoReCa
Слово «HoReCa» является составным термином из трёх понятий: hotel – гостиница, restaurant – общепит, catering – доставка готовой еды. Проще говоря, этот термин означает работу в сфере гостеприимства и подразумевает ресторанно-отельный бизнес.
У данной отрасли есть свои особенности и ключевые моменты, отличающие её от коллег по рынку. Среди них следует отметить:
- продукция сегмента является готовой к немедленному употреблению прямо на месте покупки;
- во время предоставления услуги, клиенту не видна упаковка и неизвестен производитель товара, поэтому в HoReCa невыгодно переплачивать за товары дорогих брендов – всё равно заказчики не идентифицируют их. Исключением считается продукция, реализуемая в закрытой упаковке. Например, табачные изделия, пакетированный чай, некоторые виды алкоголя, соки, вода;
- приобретение товаров у поставщиков производится в небольших количествах, сегмент HoReCa не создает складские запасы;
- пока сотрудничество с поставщиками устраивает руководство, оно продолжается. Решение о смене поставщика принимает управляющий;
- основным предназначением хорека является удовлетворение потребностей заказчиков – они платят не только за продукт, но и за обслуживание.
Компании отрасли
Работающие в сегменте компании делятся на два основных вида – предоставление услуг и поставка товаров.
Каждая HoReCa компания может оказывать следующие услуги:
- Предоставление проживания. Например, аренда спальных мест в хостелах или номеров в гостинице, апартаментов.
- Организация и проведение развлекательных мероприятий;
- Работа в сфере питания: доставка еды, кейтеринг, бары и рестораны.
Компании, работающие в продажах, осуществляют следующую деятельность:
- поставка напитков и продуктов питания для отелей, ресторанов, кейтеринга;
- продажа товаров для обслуживания сегмента хорека – посуда, постельное белье, моющие средства, полотенца и так далее;
- реализация специализированной техники и оборудования – бытовые приборы, кассовые терминалы и так далее.
Товары отрасли
Относящиеся к данной категории товары обычно поставляются для продажи в хорека или торговли в специализированных точках. В сегменте HoReCa можно реализовать:
1. Товары для последующей перепродажи – готовые позиции. Например, снеки, конфеты, шоколад, табачная продукция, алкогольные и безалкогольные напитки.
2. Товары премиум-класса, эксклюзив.
3. Обработанные продукты – овощная и фруктовая замороженная продукция, нарезки, полуфабрикаты.
Для сегмента HoReCa в торговле продукцией и оказании услуг большое значение имеют и непродовольственные позиции:
- товары для маркетинга – плакаты, визитки, флаеры, объявления, меню;
- оборудование для приготовления и хранения пищи;
- вентиляторы и системы кондиционирования;
- расходные предметы гигиены и материалы;
- товары для комплектации номеров.
Как стать востребованным в сегменте
Чтобы эффективно работать и развиваться в сфере HoReCa, следует направить все усилия на то, чтобы стать полезным клиентам. Существует несколько простых правил качественного обслуживания:
- продукция, предоставляемая потребителям, должна быть качественной, а для этого представители сегмента должны доверять своему поставщику товаров. Например, заказывая алкогольные напитки, любое заведение общественного питания должно оставаться уверенным в пригодности этого товара и через месяц хранения;
- цена не должна быть завышенной. HoReCa продукция предоставляется клиентам в основном без упаковки, поэтому никто не согласится переплачивать за бренд, который не видно;
- если в меню обозначены позиции, они должны быть доступны к заказу. На первый раз клиенты вас простят, а в следующий задумаются о смене заведения;
- работа с поставщиками должна быть стабильной: никто не захочет месяцами ждать поставки продуктов или иных товаров;
- чтобы не терять, а только приобретать постоянных клиентов, следует прибегнуть к программе лояльности.
Как продвигать товар в HoReCa
Те товары, которые реализуются внутри сегмента в упаковке, с помощью умелой маркетинговой стратегии могут обрести большую популярность и востребованность. Чтобы заинтересовать потребителей, проводятся различные промо-кампании с дегустациями, акциями и шоу.
Распространенными являются рекламные акции с участием моделей и аниматоров. Их облик должен соответствовать мероприятию и товару, пробуждая у клиентов желание купить продукцию. Грамотно создав тематическую зону и подогрев интерес бесплатной дегустацией, можно улучшить положение и увеличить популярность бренда.
Для продвижения часто используют такое определение как POS-материалы. Это различные полезные и бесполезные предметы с логотипом производителя. Секрет в том, что получив бейсболку/футболку/чашку/мыльницу, украшенную названием бренда, человек может впоследствии воспользоваться этим предметом и вспомнить о компании. Также POS-материалы могут повлиять и на окружающих: увидев прохожего с брендированной сумкой, потенциальный клиент может заинтересоваться производимыми товарами.
Чтобы продукция HoReCa пользовалась популярностью, не достаточно просто открыть точки продажи неподалеку от гостиниц, отелей, мест туристических прогулок. Почти в каждом крупном городе есть целые улицы с заведениями общественного питания: среди всего многообразия вариантов потребитель должен выбрать именно ваш, а для этого придется постараться. Завоевать доверие клиентов помогут оригинальные вывески, выгодные предложения и, безусловно, качественные услуги.
Предприятия сегмента HoReCa не будут терять популярности в ближайшие десятилетия, поскольку всегда останутся востребованными среди различных категорий населения. Конкуренция в сфере постоянно растет, поэтому нужно оперативно реагировать на изменения в финансовой отрасли, появление новых трендов и потребности клиентов.
Чтобы бизнес в сфере хорека стал прибыльным и перспективным, следует очень тщательно следить за предоставлением услуг и мнением потребителей на этот счёт. Кроме постоянного контроля качества товаров от поставщиков следует грамотно подбирать персонал, проводить обучение и повышать качество обслуживания.
Подпишитесь на рассылку ROMI center:
Получайте советы и лайфхаки, дайджесты интересных статей и новости об интернет-маркетинге и веб-аналитике:
Настройте сквозную аналитику в Google Analytics самостоятельно и без привлечения программиста. Анализируйте эффективность рекламы, подключая Яндекс.Директ, Facebook Ads* и любые другие источники данных.
Передавайте данные в Яндекс.Метрику и стройте сквозную аналитику, идеально подходящую для проектов с любыми бюджетами. Вам останется выбрать нужный формат данных: стандартные отчеты, дашборды в Looker Studio или отправка в базу данных.
Оптимизируйте рекламу на тех, кто у вас покупает. Настройте передачу данных из CRM в пиксели рекламных площадок без помощи программиста.
Настройте автоматическую передачу данных из популярных рекламных площадок и CRM в Looker Studio. Используйте готовые шаблоны отчетов или создавайте свои.
Соберите все маркетинговые данные в Google BigQuery без затрат на разработку. Систематизируйте, объединяйте информацию из разных источников и получайте в отчетах только те данные, в которых вы нуждаетесь.
Отправляйте информацию по рекламе и продажам в одну из самых популярных систем управления базами данных. Снижайте время и затраты на организацию подключения к источникам. Сделайте фокус на разработку отчетов и анализ данных.
Авторский контент от специалистов по маркетингу ROMI center: реальные кейсы, рабочие стратегии и лайфхаки работы с трафиком
Перейти в каналТелефон: +7 (495) 445-64-30
E-mail: team@romi.center